Okt 09 2009
Zutaten:
Butter mit Schokolade schmelzen. Mit allen anderen Zutaten mischen (in der Weihnachtszeit etwas Zimt dazugeben) und in eine Backform oder Springform geben. Bei ca. 160°C 40 Minuten backen.
Verzieren nach belieben, z.B. mit Puderzucker, Schokolasur oder Haselnusskrokant
Aug 25 2009
Auch hier gilt: Ich lese gerne und viel und auch sehr oft quer durchs Beet:
Von (Schund/Trivial)-Literatur (SF/F) über gute SF/F, historische Romane, Gegenwartsliteratur bis hin zu Fachbüchern/Wissenschaftsjournalismus und Sachbücher findet man in meiner Bibliothek alles.
Aug 25 2009
Zutaten:
Reis:
Gewürfelte Zwiebel in großer Pfanne glasig dünsten, dann das Hackfleisch zugeben.
Paprika, Kurkuma, Curry, Ingwer, Cayenne, Zucker und Salz mischen, zum Hackfleisch geben und kurz mitdünsten.
Vom Herd nehmen und Tomaten, Korinthen, Tomatenmark, Mango-Chutney, etwas Rotweinessig, Worcestersauce, Aprikosenkonfitüre zufügen. Wieder zum kochen bringen und 2 –3 Minuten köcheln.
In der Zwischenzeit die Weißbrotscheibe würfeln und in der Milch einweichen. Das Brot ausdrücken (Milch auffangen) und mit dem Hackfleisch mischen. Die Mischung unter Rühren zum kochen bringen und die Flüssigkeit ziemlich verkochen lassen. Mit Brühwürfeln und Salz abschmecken.
Das Ei mit einem Teil der aufgefangenen Milch verschlagen und über das Hackfleisch gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen, bis die Creme fest ist. (Bei Interesse Bananenscheiben in den letzten 10 Minuten auf dem Bobotie verteilen (Kochbanane vorkochen). Mit den Zitronen– oder Lorbeerblättern garnieren.
Für den Reis 1l Wasser mit etwas Instantbrühe, Zimtstangen, Zucker, Kurkuma und Butter zum Kochen bringen und den Reis entsprechend Packungsanweisungen kochen. Nach 5 Minuten die Rosinen zugeben. Wenn der Reis fertig ist, ggf. die Brühe abseihen und die Zimtstangen entfernen.
Die Zwiebeln glasig dünsten, Reis unterheben und mit etwas Kurkuma und Zimtpulver nachwürzen.
Aug 25 2009
Zutaten:
Kartoffeln gut waschen / schrubben und in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
Minze und Petersilie grob hacken und mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz, Zitronensaft und Olivenöl in einem hohen Gefäß glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln abgießen und in eine Schale geben, mit dem Dressing vermengen und gut vermischen. Mit ein wenig groben Meersalz bestreut servieren.
Aug 25 2009
Zutaten:
Die 2 Anwaltsfrüchte J schälen, vom Kern lösen und mit einer Gabel zerdrücken.
Zusammen mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengen und fruchtig-scharf abschmecken.
Aug 25 2009
Zutaten:
Den Gouda raspeln, Paprika putzen und gaaaanz klein würfeln. Selbiges Prozedere mit Chilis und Lauchzwiebeln. Alles vermischen.
Auf einen Tortilla einen guten Esslöffel verteilen, einen zweiten Tortilla darauf legen und etwas andrücken. Dann in einer Pfanne ohne Öl von jeder Seite ca. 1 ½ –2 Minuten anbraten.
Dazu passt gut Guacomole, Salsa, Soure Creme oder einfach nur braune Bohnenpampe 
.
Anmerkung: Der geneigte Lesee stellt fest, dass bei diesem Rezept 8 Quesadillas entstehen. Dies reicht nach Hunger, Menge von Dips und Größe der Tortillas für 4–8 Leute. (Ich schaff immer nur einen 
.)
Aug 25 2009
Zutaten:
Obst je nach Sorte schälen, waschen oder aus der Büchse / dem Glas befreien, nach Belieben in kleine Stücke schnipseln. Mit Zitronensaft beträufeln.
Backofen auf 200°C vorheizen (Umluft 180°C).
Die Eier trennen, Eigelb mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Likör glattrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Creme heben.
Obst in eine Auflaufform geben, wenn vorhanden, das Marzipan dazu. Das Ganze mit der Eimasse bestreichen und im Backofen ca. 10 Minuten überbacken.
Aug 25 2009
Zutaten Basissuppe:
Weitere Zutaten (je nach Geschmack, Lust und Laune):
Gemüse:
Einlage:
Alles Gemüse (bitte wirklich nicht alles kaufen, was oben aufgezählt ist, trefft eine sinnvolle, saisonbedingte Auswahl) schön klein schneiden, Kartoffeln in mundgerechte Stücke vierteln (büdde mit Schale, also vorher etwas schrubben), Cocktail-Tomaten halbieren. Tofu / Hühnchen in Streifen schneiden und mit etwas Soya marinieren. Chili und Knoblauch in kleine Stücke schnibbeln (wer’s scharf mag, die Kerne beim Chili drinne lassen).
Man gibt als erstes die Paste in einen großen Topf, zusammen mit etwas Öl (max. 2 Esslöffel), vermischen und heißwerden lassen, Zwiebeln (noch nicht die Lauchzwiebeln) und Knofi dazu. Das ganze etwas dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind und mit der Kokosmilch ablöschen, Schärfe abschmecken (wenns noch nicht paßt, mehr Tom-Yum Paste oder Chili-Gewürz).
Nebenbei Glasnudeln / Eiernudeln / Reis zubereiten. Tofu / Huhn in Pfanne anbraten.
Nun das Gemüse nach Härtegrad (Kartoffeln, Möhren, Bohnen, Paprika, Zuckerschoten, Lauchzwiebeln, Tomaten) dazu und das ganze 15–20 min. bei schwacher Hitze kochen lassen. Wenn die Kartoffeln / Bohnen/ Möhren gut sind, isses fertig. Jetzt noch die Chili, (Schrips, wenn geplant) Cocktail-Tomaten und Koriander (kann man auch extra mit auf den Tisch stellen) dazu geben. Mit dem Saft und Fruchtfleisch der Limette(n) je nach Gusto abschmecken, 2 min. schwach kochen und servieren. (Tofu und Hühnchen entweder auch mit in die Suppe oder extra mit auf den Tisch.)
Anmerkung: Also ja, die Tom-Yum Paste besteht zum großen Teil aus Garnelen und asiatischer Fischsauce, aber ich finde, die Suppe schmeckt nicht wirklich danach oder nach Fisch (nur wenn wirklich zusätzlich Schrimps drinne sind). Und das Kokos zusammen mit der Schärfe ist völlig in Ordnung und gibt gute Konsistenz (ansonsten würd ich des auch nicht essen, ich bekomme schon Zahnschmerzen, wenn ich nur an Bounty denke ).
Aug 20 2009
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